GastroSmart

GastroSmart ist eine cloudbasierte Softwareplattform für Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung, die Speiseplanung, Rezept und Gerichtverwaltung, Nährwertberechnung, Allergen und Zusatzstoffkennzeichnung, Bestellerfassung, Einkauf, Produktionslisten und Kostencontrolling digitalisiert. Das System ist auf Arbeitsabläufe in Großküchen ausgerichtet, mit kalenderbasierter Menüplanung, Rezeptdatenbanken, portionsbasierter Bedarfsermittlung, lieferantenspezifischen Bestelllisten und Produktionsunterlagen wie Kochlisten, Packlisten, Tourenplänen und Lieferscheinen. Technologisch positioniert sich GastroSmart vor allem als Cloud Software mit standortübergreifendem Zugriff, Zusammenarbeit zwischen Mitarbeitern und Standorten, verschlüsselter Datenspeicherung, automatischen Backups, Lieferantenschnittstellen und einem cloudbasierten Kundenportal für Menübestellungen. Wichtige Funktionen sind die automatische Berechnung der BIG7 Nährwerte, LMIV konforme Allergen und Zusatzstoffkennzeichnung, eine umfangreiche Zutatendatenbank mit Nährwert und Allergeninformationen, Rezeptkalkulation mit Schälverlusten und Garzunahmen, Deckungsbeitragsanalyse und Einkaufskalkulation auf Basis geplanter Portionen. Der Schwerpunkt liegt erkennbar auf institutioneller und ausgelagerter Verpflegung, bei der Küchen Lebensmittelabfälle reduzieren, exakte Mengen planen, Diät und Sonderwünsche berücksichtigen und Bestellungen aus Schulen, Kitas, Pflegebereichen, Krankenhausstationen und Ausgabestellen koordinieren müssen.